中國教育報-中國教育新聞網(wǎng)訊（記者 劉玉 通訊員 叢悅 張丹）在6月30日閉幕的2021年全國職業(yè)院校技能大賽烹飪（高職組）賽項比賽中，遼寧現(xiàn)代服務(wù)職業(yè)技術(shù)學院喜獲一等獎。

2021年全國職業(yè)院校技能大賽烹飪（高職組）賽項匯集四方賓客，云集各路高手。在眼花繚亂的美食中，在花樣繁多的菜系里，遼寧現(xiàn)代服務(wù)職業(yè)技術(shù)學院烹飪學院（遼菜師傅學院）選送的“闔和家宴”主題遼菜作品，以其別出心裁的寓意、超凡脫俗的技藝以及回味悠長的口感贏得滿堂喝彩。

闔和家宴?（學校供圖）

《闔和家宴》展示出了遼菜文化獨有的魅力和親和力。宴席主題定位為“闔和家宴”，重在體現(xiàn)闔樂之家，和美之約?！昂汀蔽幕侵腥A傳統(tǒng)文化的精髓，家風文化更是深具中國特色的精神傳承?！凹\耀庭輝”造型別致，“燈籠”的“燈”與“五谷豐登”的“登”諧音，是人們對時和歲豐，國富家興的美好期待；“闔和團圓盤”“桃夭灼其華”具有花好月圓、和諧美滿的美好寓意；“燒尾新登科”體現(xiàn)出了征途漫漫，唯有奮斗的實干精神，是腳踏實地、艱苦奮斗優(yōu)良家風的傳承……“闔和家宴”共由冷拼1組、6道熱菜、2道面點、1道果盤組成，以其盛情的姿態(tài)恭邀家庭成員共赴舌尖上的文化盛宴，在美食中體悟“家”是“家庭”亦是“國家”，家和則國盛的美好寓意。

參賽選手在宴席答辯環(huán)節(jié)向評委作全面陳述?（學校供圖）

作為遼寧賽區(qū)*的參賽隊伍，遼菜師傅學院選派金紅潤、楊佳聰、鄭合鑫、徐志超4名專業(yè)技能過硬的選手參賽。選手以遼菜菜品創(chuàng)新為切入點，以遼菜文化技藝傳承為著力點，不斷斟酌菜品，揣摩主題，*終呈現(xiàn)了讓人嘆為觀止的一桌“闔和家宴”。

選手金紅潤同學在布展?（學校供圖）

為深入推進教育教學改革，傳承和弘揚遼菜文化，培養(yǎng)遼菜人才，學院于2021年成立遼菜師傅學院。遼菜師傅學院自成立以來，堅持以“打造遼菜品牌，培養(yǎng)遼菜大師”為目標，不斷整合餐飲行業(yè)企業(yè)資源和傳統(tǒng)遼菜特色菜品資源，傳承并創(chuàng)新遼菜菜品、繼承和發(fā)展遼菜技藝、挖掘和弘揚遼菜文化，在推進遼菜系統(tǒng)化、標準化、品牌化的道路上，取得了重大成果。此次比賽中，遼菜宴席“闔和家宴”的成功展示正是遼菜師傅學院對遼菜文化不斷傳承與創(chuàng)新的結(jié)果。